Recept: pikante groentecurry met pompoen en linzen

15 Nov

curryI lalala looove pikant eten en zeker als het buiten koud en nat is. De laatste tijd maak ik regelmatig deze groentecurry met pompoen en groene linzen. Het oorspronkelijke recept is van Pascale Naessens, maar ik voegde er een paar eigen touches (extraspicy rode curry van de Thaise winkel, een flesje room en champignons om precies te zijn) aan toe. 

Wat heb je nodig? 

– 200 gram pompoen

– 2 tomaten

– 250 gram champignons

– 1 aubergine

– 200 gram droge groene linzen

-1 blik gekookte kikkererwten

– 4 eetlepels rode currypasta (die haal je het best bij de Thaise winkel. Currypasta van de supermarkt is voor watjes)

– 1 flesje kokosmelk (van 250 ml)

– 1 bosje koriander

Zo maak je de curry: 

1. Spoel de linzen. Snij de pompoen, de aubergine, de tomaten, de champignons en de ui in grote stukken.

2. Giet een flinke scheut olijfolie in een grote pan. Bak hierin de aubergine en de ui ongeveer 7 minuten.

3. Voeg dan de tomaten, de pompoen, de champignons, de linzen én de kokosmelk toe. Giet er water bij zodat alles goed onderstaat. Voeg ook de rode currypasta toe.

4. Kruid met peper en zout en laat zacht koken tot de curry ingedikt is.

5. Voeg de kikkererwten 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe.

6. Serveer met koriander.

Smakelijk!

LET OP: check op voorhand goed hoe je de gedroogde linzen moet klaarmaken. Ik koop de mijne bij Albert Heijn en moet ze 8 uur laten weken in water vooraleer ik ze gebruik.

28 Reacties to “Recept: pikante groentecurry met pompoen en linzen”

  1. Liese november 15, 2014 bij 6:43 pm #

    Mmm sounds yummie ^^

  2. Madeleine begint opnieuw november 15, 2014 bij 6:56 pm #

    Dit ga ik ook eens proberen! Klinkt heerlijk!

  3. Laura - Dagelijkse hap november 15, 2014 bij 7:41 pm #

    Dit ziet er zo lekker uit 😀 ben gek op linzen :3

  4. vintagirie november 15, 2014 bij 7:46 pm #

    Ik heb nog nooit linzen gehad, dus ik ben wel nieuwsgierig.

  5. Radianto november 15, 2014 bij 8:39 pm #

    Hmm, ziet er wel lekker uit! Ik heb nog nooit linzen gegeten, maar ik houd wel van pikante dingen, dus dat lijkt me wat voor mij.

  6. Nathalie november 15, 2014 bij 9:58 pm #

    Klinkt lekker:)

  7. Infinity november 16, 2014 bij 10:38 am #

    Ik heb nog nooit linzen gegeten, maar het ziet er heerlijk uit! ♥

  8. Julie november 16, 2014 bij 1:02 pm #

    Klinkt heerlijk! Zeker omdat het spicy is en met pompoen! 🙂
    Enkel de linzen spreken me niet meteen aan! 🙂

  9. Pauline november 16, 2014 bij 2:22 pm #

    Klinkt en ziet er superlekker uit! Ik hou van lekkere spicy gerechtjes!^^

    Liefs,
    Pauline

  10. iliveformydreams.com november 16, 2014 bij 2:35 pm #

    Nog nooit gemaakt maar het ziet er zeker lekker uit!

  11. Laura november 16, 2014 bij 3:41 pm #

    Klinkt echt als een lekker herfstreceptje!

  12. bymarlayne november 16, 2014 bij 7:14 pm #

    Ziet er lekker uit!

  13. Bente november 16, 2014 bij 7:32 pm #

    Klinkt echt heerlijk! Ik hou van pompoen, van curry én van linzen. Match made in heaven 😉

  14. Sara - Window On My Wardrobe november 16, 2014 bij 9:09 pm #

    Hmm dat klink lekker én herfstig, hier heb ik wel zin in!

    X Sara

  15. niesca november 16, 2014 bij 9:15 pm #

    oh yes pikant eten heerlijk! en dit lijkt me heerlijk!

  16. Cuisine Céline november 16, 2014 bij 10:02 pm #

    Dit ga ik sowieso eens maken!

  17. 24hoursoffashion november 17, 2014 bij 9:54 am #

    Dit is een heel nieuwe smaak voor mij, ik ken de smaak van pompoen en linzen niet! haha 😉

  18. Kiss & Make-up november 17, 2014 bij 10:36 am #

    Ooooomnomnomnomnom! Ik hou van pikant en van eenpansgerechtjes, dus dit is wel wat voor mij.

  19. Jolet november 17, 2014 bij 5:26 pm #

    Jummy!

  20. jouvence93 november 17, 2014 bij 7:14 pm #

    ziet er goed uit xx

  21. Rebecca november 18, 2014 bij 7:46 am #

    Oh my, dit klinkt echt heerlijk!
    Ben dol op Linzen en op pikant eten 😀

  22. Hanna november 18, 2014 bij 2:53 pm #

    Ziet er lekker uit zeg!

  23. natasjaepb november 18, 2014 bij 3:50 pm #

    Hm. Ik houd van currygerechten 🙂 en linzen en kikkererwten eet ik ook graag. HOPPA. Uitproberen dus 🙂 x

  24. Krizia november 18, 2014 bij 6:04 pm #

    Mmmm, ziet er heerlijk uit!

    x Krizia

    Shark Attack – Fashion Blog

  25. Eline november 18, 2014 bij 7:23 pm #

    Ooooh dit moet echt heerlijk zijn! Ik kook niet zo vaak curry voor mezelf maar misschien moet ik dat toch maar weer eens gaan doen!

  26. Northflix november 20, 2014 bij 11:40 am #

    Klinkt goed! Ik ben dol op pittig/pikant eten!

  27. Marleen november 20, 2014 bij 7:36 pm #

    Het lijkt me echt ontzettend lekker! Ik houd wel van een beetje pittig of kruidig eten, dus ik denk dat dit gerecht wel wat voor me is! xx

  28. jouvence93 november 24, 2014 bij 7:16 pm #

    lijkt me erg lekker ♥ helaas kan ik niet tegen gekruid of pittig eten xx

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: